川原食品株式会社

ゆず製品川原食品株式会社
MIFUKUAN は、魚介類を保存する酒粕漬けの技術を
応用して名産の柚子こしょうを、
半世紀以上にわたって生産しています。

佐賀市内の一角、MIFUKUANの工房の風格ある軒をくぐると、迎えてくれるのは柚子の芳しい香り。1918年創業の同社は、有明海で漁れる豊富な魚介類を保存する酒粕漬けに定評がありました。そして、この「漬ける」技術を応用して名産の柚子こしょうを、半世紀以上にわたって生産しています。

佐賀地方はみかんの生産高が日本一ですが、創業家の川原ファミリーは柑橘類の中でも柚子の可能性に着眼。より付加価値の高い果樹をそだてることが、究極的には地域を豊かにすると考えたのです。そのため、有機栽培の先駆者として、農薬や化学肥料をいっさい使わないMIFUKUAN農園で1969年から実生の柚子を育てています。三福庵のプレミアム柚子こしょうシリーズの原料には、オーガニック柚子だけでなく、有機栽培で育てた唐辛子、地元の製塩職人が作った自然海塩を用いています。これらの柚子胡椒製品は、日本国内はもちろんのこと、界中の一流シェフも虜になっています。

MIFUKUANでは現在、三種類のプレミアム柚子こしょうを取り揃えています。はつらつとした青唐辛子と青柚子を用いた「青」は、新鮮で爽やかな辛さ。和牛ステーキの付け合わせなどにぴったりです。鮮やかな「赤」は、黄柚子と赤唐辛子のピリッと小気味良い辛みが際立ち、おでんや鍋など暖かい料理にもってこい。芳しい柚子の皮を通常の製法よりもたっぷりと練り込んだ「黄」は、カルパッチョやアボガドディップのアクセント味に。さまざまな料理のシーンで用いやすいように、それぞれ粉末状の製品も揃っています。このほか三福庵では柚子果汁も取り揃えており、苦味を上手に取り除く加工が施してあるので、ドレッシングに用いるほか、スムージーのアクセント味としても効果的です。また、品質第一を掲げる三福庵の製品はすべて冷蔵便で配送しています。

川原食品株式会社

〒840-2205 佐賀県佐賀市川副町南里710-1